|
Visgratin Met Huizerse Kaassaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 1 sjalotje, fijngesneden
- 1 el boter of margarine
- 185 ml visbouillon (van tablet)
- 185 ml droge witte wijn
- 150 g kabeljauwfilet
- 150 g zalmforelfilet
- 100 g gepelde grote garnalen
- 100 g gekookte mosselen
- 3 lente-uien, in dunne ringen
- 2 el gehakte peterselie
- 2 el bieslook, fijngesneden
- Kaassaus:
- 30 gr. boter
- 1 sjalot
- 30 gr. blo
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Verwarm de oven voor op 200?C.Bak het sjalotje in 3-4 min. glazig in de boter. Schenk de visbouillon en de wijn erbij en breng dit alles tot net tegen de kook aan. Leg eerst de kabeljauwfilet erin en laat deze in ? 5 min. tegen de kook aan gaar worden. Haal de kabeljauw uit de pan en kook vervolgens de zalmforelfilet ? 3 min. in hetzelfde kookvocht. Leg de vis, de garnalen en de mosselen in de ovenschaal. Roer de lente-ui en de peterselie door de vis. Voor de kaassaus; Smelt de boter in een pan met een dikke bodem, voeg het sjalotje toe en laat het doorzichtig worden. Roer de bloem erdoor en laat het 2 minuten zweten. Neem de pan van het vuur . Laat de roux iets afkoelen en roer er dan de kookhete bouillon door. Vervolgens scheutje voor scheutje de hete melk. Met peper en zout op smaak brengen, en doe de geraspte Maaslander erdoor. Dit alles even laten doorkoken en goed blijven roeren. Schenk de saus over de vis. Zet de schaal in het midden van de oven en verwarm het gerecht in ? 10 min. Bestrooi de schotel op het laatst met bieslook.
|
|
|